Pesto.

Pesto kan worden gebruikt in risotto, op toast, in pasta's, salades, over carpaccio en pizza's. Niets is zo lekker als zelfgemaakte pesto!

Men neme:

• een handvol pijnboom pitten
• teentje knoflook, gepeld & gehakt
• zout & peper
• 3 flinke handenvol verse basilicumblaadjes, fijngehakt
• flinke handvol verse geraspte parmesan

• extra vierge olijfolie

Doe de pijnboompitten in een koekenpan en zet de pan op heel laag vuur. De pitten moet verwarmen, niet bakken. Verwarmen maakt de smaak voller.

Doe de knoflook en de basilicumblaadjes in een keukenmachine of vijzel en maak het geheel fijn.

Stamp de pijnboompitten fijn en doe ze samen met het basilicummengsel in een kom.

Roer de helft van de parmesan erdoor en giet al roerend de olijfolie erbij.

Zorg dat de saus smeuïg is, roer er desnoods meer parmesan of olie bij.

Voeg zout & peper naar smaak toe.

Blijf olie of kaas toevoegen tot de saus de gewenste smaak en dikte heeft.