Kip Cacciatore

Heerlijke Italiaanse kip, eenvoudig te maken, maar super lekker!

Voor 6 personen.
Men neme:

• 12 drumsticks
• 3 eetl olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3 tenen knoflook
• 1 groot blik tomatenblokjes
• potje zwarte olijven zonder pit
• 1 pakje passata ( gepureerde tomaten)
• 1,25 dl witte wijn
• 1,25 dl kippenbouillon
• 125 gr champignons
• 1 eetl verse oregano
• 2 theel fijngehakte tijm
• 2 theel bruine suiker

Verhit de helft van de olie in een braadpan en bak de drumsticks rondom goudbruin.
Verhit de overige olie in een koeknpan en fruit de ui en knoflook in 10 minuutjes zachtjes lichtbruin
Doe de overige ingrediénten in de koekenpan erbij en breng alles aan de kook, laat nu 10 minuutjes pruttelen.
Breng op smaak met zout en peper, schenk de saus over de kip, roer goed en laat alles afgedekt ongeveer 30 minuten sudderen tot de kip zeer zacht is.

Lekker met spaghetti met knoflook en een groene salade.

Aziatisch toetje



Ik vind het altijd moeilijk een nagerecht bij een oosters menu te vinden, vaak kom je uit op fruit, ook lekker natuurlijk, maar het is lekker om eens te varieëren. Dit nagerecht is niet erg zoet, maar eerder kruidig, en met een flinke toef slagroom en wat geroosterd kokos wordt het nog lekkerder!


Mene neme:

• 2 kaneelstokjes
• 1 theelepel nootmuskaat
• 2 theelepels kruidnagels
• 1 vanillestokje, uitgeschraapt
• 3 dl room
• 250 ml water
• 125 gr palmsuiker
• 300 ml kokosmelk (blik)
• 3 losgeklopte eieren
• 2 losgeklopte eierdooiers

Verwarm de oven voor op 160 gr.
Doe de kruiden, room en water in een middelgrote steelpan en verwarm tot het kookpunt.
Zet het vuur heel laag en laat 5 minuutjes staan.
Voeg de suiker en de kokosmelk toe en roer tot de suiker is opgelost.
Roer de eieren en de eidooiers in een grote kom door elkaar, roer het roommengsel erdoorheen.
Giet het geheel door een zeef zodat de kruiden achterblijven en gooi de kruiden weg.
Schenk de pudding in 8 kleine ovenschaaltjes, zet deze in een bakblik, en schenk zoveel water in het bakblik dat de schaaltjes tot de helft onderstaan.
Bak de puddinkjes zo'n 45 - 60 minuten in de oven.
Kijk of de puddinkjes gaar zijn door er een mes in te steken, ze moeten bijna helemaal "vast" zijn.
Serveer ze warm of koud, met  slagroom en/of kokos.
Ze zijn afgedekt in de koelkast 3 dagen houdbaar.

ChocoShockCake met fruit.



Alle chocoholics opgelet!
Deze cake geeft je je dagelijks chocoshot en meer. Crunchy aan de buitenkant, zalig zacht en smeuïg aan de binnenkant.Heerlijk door de friszure combi met fruit en slagroom. Probeer daar maar eens vanaf te blijven....

Men neme:

• 250 gr boter, in grove stukjes
• 150 gr pure chocolade, grofgehakt
• 440 gr fijne suiker
• 250 ml heet water
• 80 ml tia maria koffielikeur
• 1 eetlepel oploskoffie
• 225 gr bloem
• 35 gr zelfrijzend bakmeel
• 25 gr cacaopoeder
• 2 eieren, losgeklopt
• pakje diepvries of 250 gr vers gemengd fruit
• slagroom
• 1 eetl poedersuiker

Zet de bakplaat net onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 160 graden. (stand 3)

Vet de bakvorm in, bekleed de bodem en randen met bakpapier.

Meng in een middelgrote steel pan de boter, chocolade,suiker, water en likeur met de oploskoffie.

Zet op een laag vuur en roer met een houtenspatel totdat de boter en chocolade gesmolten zijn.Doe het mengsel in een grote (beslag)kom en laat 15 minuutjes rusten.

Klop er de gezeefde bloem, bakmeel en cacaopoeder door, daarne de eieren.

Schenk het beslag in de cakevorm.

Zet de cake ongeveer 1,5 uur in de oven.

Laat de cake 30 minuten rusten en stort daarna op een rooster. ( je kunt er nog wat creme de cassis over sprenkelen, voor wat meer pit, maar het is zonder ook erg lekker.)

Klop intussen de room en poedersuiker tot een stevig slagroom, bedek de bovenkant van de cake ermee, en schep wat fruit op en naast de cake. Het is het lekkerst als de cake nog een beetje lauw is.



Tomatensaus voor pizzas.

Heerlijke, verse tomatensaus als basis voor je pizzas.

Dit recept is genoeg voor 6 pizza's, wat over is kun je gemakkelijk invriezen.

Men neme:

• extra vierge olijfolie
• 1 teen knoflook, in dunne plakjes
• bosje verse basilicum
• 1 blik gepelde tomaten, blokjes, 400 gram
• zout en peper

Verhit de olie in een pan, voeg de knoflook toe en bak zachtjes.

Als de knoflook goudbruin is voeg je de helft van de grofgehakte basilicum toe en alle tomatenblokjes, plus zout en peper naar smaak.

Laat het geheel 20 minuutjes zachtjes pruttelen.



Tajine met sucuk en kikkererwten.

Een snel & makkelijk recept, wat natuurlijk ook in een gewone braadpan gemaakt kan worden.
De sucuk is een turks worstje, verkrijgbaar in turkse winkeltjes en is lekker pittig van smaak. Je kunt hem ook vervangen door chorizo.




Men neme:

• 5 sucuk worstjes of 2 chorizo's, in plakken
• 1 grote pot kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
• 2 rode uien, in grove, halve ringen
• 3 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 rode paprika, in stukken
• 3eetlepels olijfolie
• tijm en salie, vers of gedroogd
• 3 theelepels zoete paprikapoeder
• 1/2 citroen, uitgeperst
• zout & peper
• eventueel wat verse koriander

Verhit de olijfolie in de tajine of braadpan.

fruit de ui en knoflook zachtjes, tot ze lichtbruin wordt.

Voeg de sucuk, paprikapoeder en tijm toe, laat 8 minuutjes meebakken.

Paprika en kikkererwten toevoegen en een klein scheutje water, 10 minuutjes stoven met de deksel op de pan/tajine.

Salie, citroensap en eventueel koriander toevoegen en op smaak brengen met zout en peper.

Even een paar minuutjes verwarmen en klaar.

Opdienen met Marokkaans of Turks brood.
Eet smakelijk!





Pasta met Spinazie & Gegrilde Zalmfilet

men neme:

• 65 gr boter
• 900 gr verse spinazie, gewassen
• 1,5 ui, fijngehakt
• 150 gr geraspte parmezaanse kaas
• 400 gr pasta
• 250 ml slagroom
• zout & peper

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de spinazie 5 min in aanhangend water.
Verhit de helft van de boter en fruit de ui zachtjes zo'n 5 minuutjes.
Voeg de spinazie toe en bak even mee.
Voeg zout, peper en de helft van de parmezaan toe en roer.
Kook de pasta beetgaar, giet af , doe terug in de pan en roer de rest van de boter erdoor.
Vet een ovenschaal in, en leg een laag pasta in de schaal.
Doe er wat parmezaan over en leg een laag spinazie erop.
Dan nog een laag pasta, parmezaan en eindig met spinazie.
Giet de room erover, bestrooi met parmezaan en zet 15-20 minuten in de oven, totdat de bovenkant goudbruin is en borrelt.

Voor de Zalm:

• 4-6 zalmfilets
• 2eetlepels olijfolie
• sap van halve citroen
• 2 uitgeperste teentjes knoflook
• zout & peper
• verse dille

Maak van de olie, citroen, knoflook, dille, zout en peper een sausje en bestrijk de zalmfilets hiermee.
Grill de zalm 3-5 minuten per kant.